栽培技術(shù)
1．栽培季節(jié)及類型品種
（1）栽培季節(jié) 目前大多是利用春秋兩季自然氣溫適宜的季節(jié)下進(jìn)行栽培。長江中下游地區(qū)，春栽在3－6月，秋季以9月上旬一11月中下旬為適宜。
（2）類型品種 猴頭菌屬常見的有三種類型猴頭菌「Hercium erinaceus（Bull）Pers」，是著名的山珍之一，可藥用，其提取物對(duì)癌有一定的抑制作用。分布于云南、貴州、四川、廣西、浙江、甘肅、山西、東北等地。格狀猴頭菌「Hericium clathrotdes（Pall）ex．Fr．Pers」別名假猴頭菌、分枝猴頭菌。子實(shí)體通常比猴頭菌要大、味美。分布在云南、四川、吉林。珊瑚狀猴頭菌[Hericium coralloides（Scop．ex Fr．）Pers.ex Gray〕別名玉髯、紅猴頭，子實(shí)體分枝，刺成叢生。可食，味美，也可藥用并有抗癌活性。分布于云南、四川、貴州、新疆等。
2．培養(yǎng)基
目前生產(chǎn)上常用的培養(yǎng)基配方有以下五種。（1）棉籽殼78％，谷殼10％，麥麩10％，石膏粉1％，碳酸鈣1％。（2）棉籽殼l00％，或另加1％石膏粉。（3）甘蔗渣78％，麥麩10％，米糠10％，石膏粉2％。（4）鋸木屑78％，米糠10％，麥麩10％，石膏2％。（5）玉米芯78％，麥麩20％，蔗糖1％，石膏1％。
3．栽培方法
猴頭菌有食用、藥用兩種。目前藥用猴頭菌以菌絲體工廠化培養(yǎng)為主。食用猴頭菌生產(chǎn)主要是袋料栽培，以瓶栽和袋栽為主。
（l）瓶栽法 選擇配方進(jìn)行配料，然后裝瓶，培養(yǎng)料裝至距瓶口2厘米左右處，中部打接種孔采用兩點(diǎn)接種法，即接種孔及料表面，以便上下同時(shí)發(fā)菌，使瓶內(nèi)菌絲生長均勻，出菇大，產(chǎn)量高。
（2）袋栽 具有降低生產(chǎn)成本、簡化栽培工具的優(yōu)點(diǎn)。與瓶栽相比，生長周期可縮短15天左右。目前國內(nèi)袋栽猴頭菌有袋口套環(huán)栽培法和臥式袋栽法兩種方式。袋口套環(huán)栽培法，采用長50厘米、寬17厘米、厚0.6毫米的聚丙烯塑料袋作容器。培養(yǎng)料含水量要比瓶栽低一些。裝料時(shí)逐漸壓實(shí)，然后，在袋口套上塑料環(huán)，代替瓶口的作用。再用聚丙烯薄膜或牛皮紙封口，滅菌接種。臥式袋栽法：將長50厘米的聚丙烯塑料膜做成筒形袋。裝料后兩頭均用線扎口，并在火焰上熔封。用打孔器在袋側(cè)面等距離打4－5個(gè)孔，孔徑1.2－1.5厘米，深1.5－2厘米，用膠布貼在接種孔上，然后滅菌接種。
4．栽培管理
（l）菌絲培養(yǎng) 培養(yǎng)溫度25－28℃，瓶栽約20無菌絲可以發(fā)到瓶底。袋栽培養(yǎng)15一18天，即兩個(gè)接種穴菌絲開始接觸時(shí)，應(yīng)揭除膠布，以改善通氣狀況，約1個(gè)月后袋內(nèi)菌絲長滿。
（2）出菇管理 當(dāng)菌絲長至料中2／3時(shí)，原莖已有蠶豆粒大小時(shí)，開始催蕾（瓶要豎立并去掉封口紙）蓋上濕報(bào)紙，保持空氣溫度80％左右，50－400勒克斯微弱散光，通風(fēng)良好，溫度調(diào)至18－22℃。 （3）于實(shí)體發(fā)育期 當(dāng)幼菇長出瓶口l－2厘米高時(shí)，便進(jìn)入出菇期管理。室溫18－22℃，空氣濕度85％一90%，水分管理時(shí)，切忌直接向子實(shí)體噴水，否則會(huì)影響菇的質(zhì)量。
