出菇場地選擇
1.袋栽平菇可以在室內也可在室外進行出菇。
(1)室內出菇：一般可用空閑的房屋，要求通風換氣好，保溫保濕性能良好和光線較充足的房子。最好是坐北朝南的房間，利于通風換氣，冬季還可提高室內溫度。
(2)室外出菇：一般采用地上或半地下式塑料地棚，尤以半地下式塑料地棚為好。因為半地下式塑料棚保溫保濕好，有利于子實體的形成和生長，半地下式，一般是深1米、寬3.5～4米、長8～12米，用竹竿或木棍搭棚，棚高以人能直立行走進行管理即可，棚架搭好后，先覆草簾后蓋塑料布，在出菇期可向草簾噴水以保持濕度。棚內用直徑1.5～2厘米粗的竹竿搭架子，架高以能放10～12層菌袋的高度為宜。整個架子可分隔為3～4檔，每檔可放3～4層菌袋，兩排架子之間相距0.7～1米，為了加強通風換氣，棚內可設拔風筒，塑料棚的兩邊兩排架子之間可挖深15～20厘米、寬10厘米的淺溝作為通氣道，用以排除棚內二氧化碳。
2.出菇的方式
(1)解開袋口將兩頭多余的塑料薄膜外翻或剪去，讓兩頭菌塊全部暴露在潮濕的空氣中，使其出菇，為保持菌袋內的濕度，一般多采用兩頭出菇的方法。
(2)大規模出菇模式：
①兩頭出菇一般商品性較好，規模大時多選用定位出菇，不解袋口，料面用小刀割出小孔。
②陽畦地下出菇，產量高但菇型偏大，應適當多采嫩菇。
